Επιστημονική – Λατινική ονομασία / Είδος: Cynara cardunculus
Γένος: Cynara
Οικογένεια: Asteraceae (Compositae) / Αστεροειδή (Σύνθετα)
Συχνές ονομασίες: cardoon, artichoke thistle, globe artichoke / Κυνάρα η καρδονίσκη, Κυνάρα η κάκτος, αγκινάρα άγρια, αγριαγκινάρα, αγριαντζινάρα, τρουμπελίνα.
Πολυετής θάμνος με βλαστό όρθιο, χοντρό και πολυγωνικό και με ύψος που μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα. Έχει βαθιά ρίζα και μεγάλα, λογχοειδή,αγκαθωτά φύλλα, με έντονο κεντρικό νεύρο, και χρώματος λευκοπράσινο, στην κάτω πλευρά τους εμφανίζουν συνήθως λευκό χνούδι. Ανθίζει την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού με λευκές, γαλάζιες-μωβ χρώματος ταξιανθίες, ιδιαίτερα ελκυστικά άνθη στις μέλισσες, από τα οποία συλλέγουν πολύ νέκταρ και γύρη.
Αποτελεί λαχανικό με ιδιαίτερα πλούσια διατροφική αξία και χρησιμοποιείται τόσο από τη λαϊκή παραδοσιακή ιατρική από αρχαιοτάτων χρόνων λόγω των φαρμακευτικών της ιδιοτήτων όσο κι από τη σύγχρονη φαρμακοβιομηχανία. Επίσης, χρησιμοποιείται στην τυροκομία (παρασκευή πυτιάς), ως καλλή ποιότητας ζωοτροφή αλλά κι ως βιοκαύσιμο.
Στον Κήπο μας θα βρείτε τρεις διαφορετικές ποικιλίες αγκινάρας: την ήμερη πράσινη “Green globe”, την ήμερη κόκκινη “Violet de Provence” αλλά και τη άγρια αγκινάρα.
