Επιστημονική – Λατινική ονομασία / Είδος: Capsicum annuum
Γένος: Capsicum
Οικογένεια: Solanaceae / Σολανίδες
Συχνές ονομασίες: pepper / Καψικόν το ετήσιον, πιπεριά.
Μονοετής πόα με σχετικά μικρά, ανοιχτοπράσινα φύλλα και λευκά άνθη. Προτιμούν τα θερμά, υγρά, γόνιμα εδάφη και το ζεστό κλίμα. Η ανθοφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο και η καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Ο καρπός της πιπεριάς περιέχει πολλά σπόρια κι εμφανίζεται σε ποικιλία χρωμάτων, ανάλογα με την ποικιλία, και σταδιακά κατά την ωρίμανση γίνεται κόκκινος ή κίτρινος. Το σχήμα του διαφέρει , επίσης, ανάλογα με την ποικιλία, από κωνικό και μακρύ έως σφαιρικό. Ανάλογα με την ποικιλία διαφέρει κι ο βαθμός καυστικότητας (καψαϊκίνη), η οποία μετράται με μονάδες Scoville.
Η πιπεριά αποτελεί ίσως το πιο δημοφιλές συστατικό στις κουζίνες διεθνώς, καθώς χρησιμοποιείται ποικιλοτρόπως τόσο φρέσκια, όσο και αποξηραμένη, σε σκόνη ως πιπέρι αλλά και σε αποξηραμένες νιφάδες.
Το φυτό της πιπεριάς παρουσιάζει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται υπό τη μορφή αφεψήματος ή εγχύματος. Γνωστή είναι επίσης η εξωτερική εφαρμογή θερμαντικών αλοιφών ή εμπλάστρων που έχουν ως βάση την πιπεριά.
Στον Κήπο μας θα βρείτε περισσότερες από είκοσι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς, ανάλογα με την περίοδο:
- Cayenne (καγιέν) – Προέλευση: Γουινέα
- Bolivian Rainbow – Προέλευση: Βολιβία
- Jalapeños (χαλαπένιο) – Προέλευση: Μεξικό
- Birds Eye – Προέλευση: Ταϋλάνδη
- Jalafuego – Προέλευση: Μεξικό
- Serrano Tampequino – Προέλευση: Μεξικό
- Πάπρικα Svodama (Hungarian paprika) – Προέλευση: Ουγγαρία
- Praire Fire οr Christmas Lights or Five Colors – Προέλευση: Κίνα
- Πιπεριά Aji Limo (Lemon Drop) – Προέλευση:Περού
- Cascabel – Προέλευση: Αμερική
- Μέδουσα – Προέλευση: Ν.Αμερική
- Black Prince – Μαύρος Πρίγκηπας – Προέλευση: Αφρική
- Hinkelhatz – Δάκρυ του Ελέφαντα – Προέλευση: Ν. Αμερική
- Longh / santa fe grante – Προέλευση: Ν. Αμερική
- Cow-horn pepper – «κέρατο Π-13» – Προέλευση: Μεσόγειος
- Ιεράπετρας – Προέλευση: Κρήτη
- Ντολμάς πράσινη – Προέλευση: Κρήτη
- Κόκκινη – Προέλευση: Δράμα
- Πορτοκαλί – Προέλευση: Ισραήλ
- Φλωρίνης – Προέλευση: Φλώρινα
- Αυτί Ελέφαντα (Elephant’s Ears). Σπάνια, μεγαλόκαρπη, γλυκιά ποικιλία πιπεριών πάπρικας. – Προέλευση: Κροατία
