Επιστημονική – Λατινική ονομασία / Είδος: Helianthus tuberosus
Γένος: Helianthus
Οικογένεια: Asteraceae
Συχνές ονομασίες: Jerusalem artichoke, topinambour, sunchoke, sunroot, Canada potato, girasole, earth apple / Ηλίανθος ο κονδυλόριζος, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, τοπιναμπούρ, ηλιάκι, γεώμηλο, κανκιόφολα, κολοκασούδι .
Ανθοφόρο, πολυετές, ποώδες φυτό, που μπορεί να ξεπεράσει σε ύψος τα 2,5 μ. Φέρει χοντρό φύλλωμα και μικρούς, κίτρινους ηλίανθους κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Το τοπιναμπούρ ή αλλιώς η αγκινάρα Ιερουσαλήμ αποτελεί δημοφιλές συστατικό στις υψηλής γαστρονομίας κουζίνες διεθνώς, καθώς χρησιμοποιείται η εδώδιμη, πολύ νόστιμη, κονδυλώδης ρίζα του, η οποία είναι υψηλής διατροφικής αλλά χαμηλής θερμιδικής αξίας.
Προτιμάει τις ηλιόλουστες θέσεις φύτευσης και τα ελαφρώς γόνιμα εδάφη με καλή αποστράγγιση.
